Класифікація зерен по якрсті
- елітні сорти кави - мають маркування АА та А;
- гарна кава – маркуввання АВ;
- зерна середьої якості – маркування В та ВА;
- зерна низької якості – маркування ВВ і С.
Класифікація з географічної власності
- зерна з гірської місцевості – SHG (Striktly High Grown);
- зерна, вирощені в предгір'ях — HG (High Grown);
- зерна, вирощені на рівнинній місцевості — CS (Central Standard);
- дуже тверді зерна — SHB (Strictly Hard Bean);
- тверді зерна — HB (Hard Bean).
Класифікація процессу обробки зерен
- AP (American preparation) – підготовка за американською методикою – з кожних 300 грамів сировини видаляють не більше 23 дефектів;
- EP (European preparation) – підготовка за аевропейською методикою – з кожних 300 грамів сировини видаляють не більше 8 дефектів.